Oriental Buns
Gril de table oriental Bell - Partie 2
Ingrédients
4 Personne
| Buns | |
| 4 | petits pains à sandwich |
| 3 | œufs |
| 1 cs | de yaourt |
| 1 pincée | de ras el hanut |
| 1 | pincée de sel |
| Un peu d'huile d'olive pour la cuisson | |
| ____________________________________ | |
| Insertion de la viande: | |
| 3 | poivrons (vert, rouge, jaune) |
| un peu d'huile d'olive | |
| 1 pincée | de sel |
| 3 | oignons rouges |
| 1 dl | d'huile d'olive |
| 1 | pincée de sel |
| 1 cc | de sucre |
| 1 cc | de romarin séché |
| 240 g | de brochettes d'agneau à l'ail |
| 400 g | de brochettes de poitrine de poulet |
Préparation
Buns
Couper les petits pains en deux et les inciser dans le sens de la longueur pour qu'ils tiennent encore ensemble. Bien mélanger les autres ingrédients dans un saladier et en badigeonner généreusement les surfaces coupées des buns. Humidifier la plaque du gril de table avec un peu d'huile d'olive et faire revenir les buns ouverts sur le côté badigeonné. Badigeonner la face extérieure d'un peu d'huile d'olive et la faire également griller brièvement.
Insertion de la viande
Enduire les poivrons d'un peu d'huile d'olive et les faire griller au four à 230°C (chaleur tournante) pendant environ 30 à 40 minutes. Couvrir ensuite avec du papier d'aluminium et laisser refroidir. Une fois refroidis, retirez la peau, enlevez le cœur, émiettez-les en lanières et faites-les mariner avec du sel et un peu d'huile d'olive.
Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Les mettre dans une petite casserole avec l'huile d'olive. Ajouter le sel, le sucre et le romarin et laisser cuire légèrement à feu doux pendant environ 30 minutes.
Répartir les brochettes sur un plat et les saisir à la minute sur le gril de table de tous les côtés.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Chicken Breast Skewer - Brochette de blanc de poulet
Une brochette juteuse de poitrine de poulet. Rehaussée de notre mélange d’épices raffiné Classic BELL. Super tendre, super bon ! Convient à une préparation dans la friteuse à air chaud.
Samuels Lexikon
BEACOUP DE CHALEUER POUR BEAUCOUP DE SAVEUR – LA RÉACTION DE MAILLARD
Une croûte brune et croustillante confère aux morceaux rôtis ou grillés plus de goût et la saveur typique de la viande grillée. Le brunissement de la surface commence en général à partir d’une température à la surface de 150°C. On parle de la réaction de Maillard. Elle ne se produit pas avec toutes les méthodes de cuisson. Comme, dans l’eau, la température ne dépasse pas les 100°C, les morceaux braisés doivent être préalablement saisis. Le brunissement dépend également de la teneur en eau de la viande. Quand on saisit ou grille la viande, l’eau s’évapore à la surface. Cela a un effet refroidissant qui ralentit la réaction.
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