Papet Vaudois

Name: Papet Vaudois
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 saucisson vaudois Bell Original (380 g pièce environ); 100 gr beurre; 800 gr poireau, en fines lamelles; 500 gr pommes de terre à chair ferme, en dés de 2 cm environ; 1/2 L vin blanc; 2 demi-crème pour sauce; 3 persil plat, finement ciselé; sel

en tout: 35 min.
de prép: 1 h 15 min.

Moyen

Sans gluten

Ingrédients

2 Personne

2	saucisson vaudois Bell Original (380 g pièce environ)
100 gr	beurre
800 gr	poireau, en fines lamelles
500 gr	pommes de terre à chair ferme, en dés de 2 cm environ
1/2 L	vin blanc
2	demi-crème pour sauce
3	persil plat, finement ciselé
	sel

Préparation

Insérer profondément un cure-dent dans chaque saucisson. Faire tremper les saucissons dans de l'eau chaude juste en dessous du point d'ébullition pendant env. 40 minutes. Faire revenir le poireau dans du beurre avec 1 cc de sel, à couvert, pendant env. 3 minutes. Ajouter le vin et la crème et laisser mijoter env. 20 minutes en remuant de temps en temps. Parsemer de persil.

Servir le tout : Retirer le saucisson, le couper en tranches et le dresser sur les pommes de terre au poireau.

Ce qu'en pensent les amateurs de viande

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Samuels Lexikon

NE PAS CONGELER LA CHARCUTERIE

Les saucisses et la charcuterie ne devraient être congelées qu’exceptionnellement. La congélation altère la structure des saucisses et leur fait perdre de la consistance. Les jambons cuits ne sont pas adaptés à la congélation, car elle les rend fibreux et secs.