Lammgeschnetzeltes mit Kohlrabi
Zutaten
2 Personen
| 1 | Kohlrabi |
| 700 | Lammrückenfilet vom Schweizer Lamm |
| 1/2 | Salz, schwarzer Pfeffer |
| 1 | grüne Peperoncini, entkernt, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 2 | Becher (360 g) Crème fraîche |
| 1/2 | Bund Pfefferminze, fein gehackt |
| 1 | Zitrone, nur Saft |
Zubereitung
- Einige schöne Kohlrabiblättchen für die Garnitur beiseite legen. Den Kohlrabi schälen, in feine Schnitze schneiden und beiseite stellen.
- Die Lammrückenfilets in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Wok (Alternative: eine grosse Bratpfanne) erhitzen. Das Öl zugiessen, das Fleisch auf höchster Stufe lagenweise anbraten, auf einen Teller geben, mit Alufolie bedecken und beiseite stellen.
- Kohlrabi, Zwiebeln, Peperoncini und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz andünsten. Die Crème fraîche zugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis der Kohlrabi knapp gar ist. Fleisch und Pfefferminze zugeben, kurz heiss werden lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und mit Kohlrabiblättchen garnieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
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