Szegediner Gulasch mit Rinds- und Schweinefleisch
Zutaten
2 Personen
400 | Ragout vom Schweizer Schwein |
400 | Ragout vom Schweizer Rind |
2 | Zwiebeln |
3 | HO-Sonnenblumenoder HOLL-Rapsöl |
3-4 | Paprikapulver |
3 | Bouillon |
3 | Lorbeerblätter |
500 | Sauerkraut |
1 | Becher Sauerrahm |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
Zucker |
Zubereitung
- Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Öl im Bräter bei starker Hitze heiss werden lassen. Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Paprikapulver unterrühren und kurz anschwitzen. Bouillon und Lorbeerblätter zugeben und geschlossen langsam köcheln lassen.
- Nach ca. 1 Stunde Sauerkraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Weitere 60 Minuten garen, bis das Fleisch und das Sauerkraut zart sind.
- Sauerrahm unterrühren, kurz erwärmen und servieren.
Hätten Sie’s gewusst? Der Name «Szegediner Gulasch» geht auf den ungarischen Dichter József Székely zurück.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
IST DAS FONDUE-ÖL HEISS GENUG?
Fondue-Öl ist dann heiss genug, wenn man ein Holzstäbchen in den Topf hält und sich kleine Bläschen bilden.
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