Goulasch de Szeged au boeuf et au porc

en tout: 30 min.
de prép: 1 h 20 min.
Moyen

Ingrédients

2 Personne

400 Ragoût de porc suisse
400 Ragoût de boeuf suisse
2 Oignons
3 Huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL
3-4 Paprika en poudre
3 Bouillon
3 Feuilles de laurier
500 Choucroute
1 Crème acidulée
Sel et poivre du moulin
Sucre

Préparation

Préparation

  1. Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de la préparer.
  2. Peler les oignons, les couper en deux puis en lamelles.
  3. Dans une sauteuse, bien faire chauffer l'huile à feu vif. Ajouter la viande par portions et la saisir de tous côtés. Ramener la température à feu moyen, ajouter les oignons et les faire blondir.
  4. Ajouter le paprika en poudre, mélanger et faire suer quelques instants. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, fermer et laisser mijoter tout doucement.
  5. Au bout d'1 heure environ, ajouter la choucroute puis assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Poursuivre la cuisson durant 60 minutes, jusqu'à ce que la viande et la choucroute soient tendres.
  6. Verser la crème acidulée, mélanger, faire chauffer brièvement et servir.
    Le saviez-vous? Le nom «goulasch de Szeged» fait référence au poète hongrois József Székely.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
0 Evaluation
Samuels Lexikon

COUPER PERPENDICULAIREMENT AUX FIBRES

Lorsque l’on coupe la viande en tranches, il faudrait absolument observer les fibres. La viande devrait en principe être coupée perpendiculairement aux fibres, sinon elle paraît dure à la mastication.