Rôti de porc avec sa peau croustillante clouté de girofle
Ingrédients
4 Personne
| 1.5 | d’épaule de porc suisse avec la couenne (à commander à l’avance auprès de votre maître-boucher) |
| 2 | de clous de girofle |
| 1 bouquet | de légumes à soupe |
| 3-4 | feuilles de laurier |
| 2 | de bouillon |
| 1 | de grains de poivre noir |
Préparation
Préparation
- Piquer le rôti de porc avec les clous de girofle. Pour cela, pratiquer dans la couenne des petites incisions régulières à l’aide d’un couteau pointu, puis insérer un clou tête en haut dans chaque incision. Saler le rôti, puis le mettre dans une sauteuse avec les légumes coupés en petits dés, le laurier, le bouillon et les grains de poivre.
- Faire cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant env. 50 minutes. Si nécessaire, mouiller d’un peu d’eau le jus du rôti pour qu’il reste liquide. Ensuite, augmenter la température du four à 225 degrés et laisser rôtir 20-30 minutes de plus jusqu’à ce qu’il se forme une belle croûte.
- Sortir le rôti de la sauteuse et le réserver au chaud. Déglacer la sauteuse avec un peu d’eau, passer, puis verser dans une poêle. Oter la graisse superflue et faire réduire légèrement le jus. Saler et poivrer puis servir sans attendre avec le rôti coupé en tranches.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
LES COCHONS SONT DES ANIMAUX INTELLIGENTS
Les cochons sont beaucoup plus intelligents qu’on ne le pense. Il s’agit du quatrième être vivant le plus intelligent derrière l’homme, les grands singes et les dauphins et devant les chevaux, les chiens ou les chats. Joanne Kóstiok, la dresseuse du film « Babe, le cochon devenu berger » disait qu’elle pouvait, en 20 minutes, apprendre à un cochon ce qui prendrait une semaine pour un chien. Autrefois, le programme du cirque national suisse comprenait un dresseur de cochons avec 12 animaux. L’apprentissage durait mois seulement. Pour un tel numéro de dressage, il aurait fallu plusieurs années d’efforts avec des chevaux.
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