Tomates farcies au pain pita à l'ail

Gril de table oriental Bell - Partie 1

en tout: PT1H-2H
de prép: 45 min.
Moyen

Ingrédients

4 Personne

8 tomates
250 g de boulettes de viande nature
100 g de fromage d'Appenzell, râpé
80 g de lardons
1 cc de ras el hanut
1 pincée de sel et de poivre
Un peu d'huile d'olive pour badigeonner
_____________________________________________
Galettes de pain à l'ail :
500 g de farine blanche
1 cc de sel
1 pincée de sel
300 ml d'eau à température ambiante
5 g de levure
2 cs d'huile d'olive
150 g de beurre
2 gousses d'ail
1 piment rouge
1 pincée de sel

Préparation

Tomates farcies

Couper les tomates de Breitenach en deux et retirer le cœur (celui-ci sera utilisé pour la recette de ketchup). Mélanger les autres ingrédients et remplir les moitiés de tomates avec la masse hachée. Badigeonner ensuite d'un peu d'huile d'olive et faire cuire dans les poêlons à raclette pendant environ 5 à 8 minutes. Si les moitiés de tomates sont trop grandes pour être enfournées dans le four à raclette, il suffit de couper un peu le bas.

Pain pita à l'ail

Mettre la farine blanche, le sel et le sucre dans un saladier. Dissoudre la levure dans l'eau et l'ajouter à la farine avec l'huile d'olive. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple et laisser reposer à couvert pendant 1 heure. Diviser ensuite la pâte en 8 morceaux et les façonner en boudins allongés. Couvrir les boudins et les laisser reposer encore une fois pendant environ 2 heures.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Hacher grossièrement l'ail et le piment et les ajouter au beurre. Chauffer le mélange jusqu'à ce que les protéines de lait se déposent légèrement au fond et que le beurre à l'ail prenne une légère coloration. Assaisonner avec un peu de sel.Aplatir les boudins de pâte à la minute et les badigeonner de beurre à l'ail. Faire dorer des deux côtés sur le gril de la table, en badigeonnant régulièrement de beurre.


Partie 2 : Oriental Buns

Ce qu'en pensent les amateurs de viande
0 Evaluation

Meatballs

Mini format – mégaplaisir ! Les boulettes de viande de bœuf suisse de la meilleure qualité sont un pur réal et incroyablement savoureusesdans des soupes ou en sauce.

Vers le produit

Lardons allumettes

Savoureux lardons produits à partir de la meilleure viande de porc suisse. Délicatement fumés et particulièrement aromatiques. Parfaits pour des sauces, des quiches et des fondues ou pour garnir des salades et des œufs brouillés.

Vers le produit

Samuels Lexikon

LES ALIMENTS CHAUDS CUISENT ENCORE

Lors de la préparation de la viande, la température à cœur correcte est essentielle. Le prolongement de la cuisson après la sortie du four doit donc être pris en considération, en particulier pour les gros morceaux. La température à la surface d’un morceau de viande cuit est plus élevée que sa température à cœur.  Les morceaux continuent de cuire à cause de leur température de surface élevée qui irradie à l’intérieur. Plus gros est le morceau et plus élevée est sa température de cuisson, plus il cuira encore à la sortie du four. Pour un rôti, cela peut représenter jusqu’à 6°C. Les gros morceaux devraient donc être sortis du four ou ôtés du feu, 3 à 5°C avant d’atteindre la température à cœur souhaitée.  Les volailles entières et les poissons ne cuisent plus après la sortie du four ou du feu. Ils possèdent une cavité interne où la vapeur et la chaleur peuvent s’échapper. La volaille et le poisson doivent donc être cuits jusqu’à atteindre la température à cœur souhaitée.