Côtelette de veau grillée, marinée à la méditerranéenne

en tout: 25 min.
de prép: 1 h 30 min.
Moyen

Ingrédients

2 Personne

4 côtelettes de veau suisse de 200 g chacune
Marinade
4 cs d'huile d'olive
2 cs de jus de citron (pressé frais)
2 cc de miel ou de sirop d'érable
1 cs de moutarde à l'ancienne (p. ex. de Dijon avec des grains)
2 gousses d'ail hachées menu ou écrasées
1 cc de romarin finement haché (facultatif)
½ cc de paprika en poudre doux
½ cc de poivre noir fraîchement moulu
½ cc de sel
Quelques brindilles de thym pour garnir

Préparation

  1. Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une marinade homogène.
  2. Badigeonner uniformément les côtelettes de cette préparation.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 h (ou plus longtemps si vous le souhaitez, p.?ex. toute la nuit). pendant la nuit).
  4. Env. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de faire griller.
  5. Racler légèrement la marinade et la réserver.
  6. Assaisonner les côtelettes avec un peu de sel.
  7. Faire griller pendant 15 à 20 minutes à braise moyenne, en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant de la marinade réservée.
  8. Pour servir, garnir de brins de thym frais.


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Samuels Lexikon

SÉPARER EN PORTIONS AVANT DE CONGELER

Pour pouvoir sortir une à une les tranches de viande telles que les côtelettes ou les escalopes, elles devraient être séparées par un film plastique. Les petits morceaux doivent d’abord être congelés séparément, puis emballés ensemble.