Palette en croûte et fruits secs
Ingrédients
4 Personne
| 1 | palette Bell Quick |
| 6 | poires séchées, grandes |
| 6 | figues |
| 8 | pruneaux séchés |
| 500 ml | de vin rouge |
| 1 | de madère |
| Poivre | |
| 1 EL | de moutarde |
| 500 gr | de pâte à gâteau |
| 1 | oeuf |
Préparation
Couper les fruits secs en menus morceaux, poivrer légèrement et les laisser macérer quelques heures dans le vin rouge et le madère. Placer le sachet contenant la palette Bell Quick dans l’eau chaude mais non bouillante et laisser mijoter environ 45 minutes. Bien égoutter la viande, badigeonner tout autour de moutarde.
Abaisser la pâte. Recouvrir la partie recevant la palette d’un tiers des fruits secs un peu pressés. Y poser la viande et répartir le reste de la masse sur la palette.
Rabattre la pâte et faire en sorte que le fond soit recouvert d’une double couche de pâte. Bien coller les extrémités avec du blanc d’œuf. Badigeonner le dessus de jaune d’œuf et garnir les restes de pâte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Sur du papier allant au four placer dans le four préchauffé et dorer environ 30 minutes à 220°.
Accompagner de choux-fleurs ou de brocolis.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Mini Quick Palette
On ne pourrait presque plus imaginer la cuisine suisse sans eux, les produits Quick de Bell. La tendre palette de porc ne fait pas exception. Simplement faire cuire environ une heure dans de l’eau chaude dans son sachet - le régal est prêt.
Quick Palette
On ne pourrait presque plus imaginer la cuisine suisse sans eux, les produits Quick de Bell. La tendre palette de porc ne fait pas exception. Simplement faire cuire environ une heure dans de l’eau chaude dans son sachet - le régal est prêt.
Samuels Lexikon
LES ALIMENTS CHAUDS CUISENT ENCORE
Lors de la préparation de la viande, la température à cœur correcte est essentielle. Le prolongement de la cuisson après la sortie du four doit donc être pris en considération, en particulier pour les gros morceaux. La température à la surface d’un morceau de viande cuit est plus élevée que sa température à cœur. Les morceaux continuent de cuire à cause de leur température de surface élevée qui irradie à l’intérieur. Plus gros est le morceau et plus élevée est sa température de cuisson, plus il cuira encore à la sortie du four. Pour un rôti, cela peut représenter jusqu’à 6°C. Les gros morceaux devraient donc être sortis du four ou ôtés du feu, 3 à 5°C avant d’atteindre la température à cœur souhaitée. Les volailles entières et les poissons ne cuisent plus après la sortie du four ou du feu. Ils possèdent une cavité interne où la vapeur et la chaleur peuvent s’échapper. La volaille et le poisson doivent donc être cuits jusqu’à atteindre la température à cœur souhaitée.
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