Dorade royale au four

de prép: 30 min.
Moyen

Ingrédients

2 Personne

1 orange bio non épluchée, coupée en deux puis en rondelles
10 olives noires (olives Taggiasca, p. ex.) dénoyautées et coupées en deux
1 oignon rouge coupé en quartiers
1 fenouil émincé
3 tomates séchées à l'huile coupées en lanières
2 d'huile des tomates séchées
8 brins de thym
1/2 de sel
1 dorade royale
1/2 de sel

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger l'orange avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Etaler le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Faire 3 incisions d'env. 5 mm de profondeur de chaque côté de la dorade, badigeonner d'huile, saler l'intérieur et l'extérieur. Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.


Ce qu'en pensent les amateurs de viande
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Samuels Lexikon

COUPER PERPENDICULAIREMENT AUX FIBRES

Lorsque l’on coupe la viande en tranches, il faudrait absolument observer les fibres. La viande devrait en principe être coupée perpendiculairement aux fibres, sinon elle paraît dure à la mastication.

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