Jambon roulé gratiné et sauce aux abricots
Ingrédients
4 Personne
| 1 | jambon roulé Bell Quick |
| un peu de beurre | |
| 20 | moitiés d’abricots séchés |
| 1 dl | de vin blanc |
| 1 dl | de marc |
| 1 | pot de demi-crème aigre |
| 1/2 Cuillère à café | de moutarde |
| Coriandre, gingembre | |
| Poudre d'ail | |
| Poivre de Cayenne | |
| Sel |
Préparation
Tremper les abricots quelques heures dans le vin blanc et le marc.
Mettre le sachet contenant le jambon roulé Bell Quick dans de l’eau chaude mais non bouillante et laisser mijoter environ 45 minutes. Retirer le filet et couper la viande en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Beurrer un moule allant au four. Y placer délicatement le jambon roulé coupé, tout en posant une moitié d’abricot entre chaque tranche. Garnir du reste des abricots.
Amalgamer au fouet le liquide ayant servi à tremper les abricot (vin blanc et marc), la crème aigre et la moutarde. Rectifier le goût avec un peu de poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la coriandre, le gingembre et le sel. Napper la viande de cette sauce et gratiner au four préchauffé environ 20 minutes à 220°.
Accompagner de nouillettes.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
CONSERVATION AU CONGÉLATEUR
La durée de conservation au congélateur dépend de plusieurs facteurs. Les viandes contenant moins de graisse se conservent plus longtemps. Pour prolonger la conservation au congélateur, la viande doit être mise sous vide. Si nécessaire, la viande peut être emballée hermétiquement dans une feuille d’alu ou un sachet de conservation. La viande sous vide reste toutefois mieux protégée des altérations dues à la congélation (dessèchement des bords).
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