Papet Vaudois

en tout: 35 min.
de prép: 1 h 15 min.
Moyen
Sans gluten

Ingrédients

2 Personne

2 saucisson vaudois Bell Original (380 g pièce environ)
100 gr beurre
800 gr poireau, en fines lamelles
500 gr pommes de terre à chair ferme, en dés de 2 cm environ
1/2 L vin blanc
2 demi-crème pour sauce
3 persil plat, finement ciselé
sel

Préparation

  1. Enfoncer profondément un cure-dent dans chaque saucisse. Faire mijoter les saucissons environ 40 minutes à une température légèrement inférieure au point d'ébullition.
  2. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, les laver, puis les couper en fines lamelles. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés d'environ 2 cm.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir les poireaux à couvert environ 3 minutes, saler. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir environ 3 minutes. Verser le vin et la demi-crème pour sauce, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Hacher finement le persil. Retirer les saucissons de l'eau, les couper en tranches, les disposer avec les pommes de terre aux poireaux et parsemer de persil.


Ce qu'en pensent les amateurs de viande
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Samuels Lexikon

NE PAS CONGELER LA CHARCUTERIE

Les saucisses et la charcuterie ne devraient être congelées qu’exceptionnellement. La congélation altère la structure des saucisses et leur fait perdre de la consistance. Les jambons cuits ne sont pas adaptés à la congélation, car elle les rend fibreux et secs.