Côtelettes d’agneau marinées au citron et au thym, accompagnées de beurre au paprika et de poivrons
Ingrédients
4 Personne
| 600 g | de côtelettes d’agneau |
| Poivre noir du moulin | |
| 1 bouquet | de thym |
| 1 | citron non traité |
| 4 cs | d'huile d'olive |
| 125 g | de beurre |
| 1 bouquet | de ciboulette |
| Sel | |
| 1 cc | de paprika en poudre doux |
| 1 feuille | de papier sulfurisé |
| poivron rouge et 1 poivron jaune |
Préparation
- Assaisonner les côtelettes d’agneau avec du gros poivre. Effeuiller le thym et râper grossièrement le zeste du citron. Mélanger le thym et le zeste de citron avec l’huile d’olive et badigeonner les côtelettes de cette préparation.
- Couvrir et laisser mariner au moins 3 heures.
- Fouetter le beurre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ciseler
- finement la ciboulette et l’incorporer au beurre en ajoutant 1 cs de jus de citron, du sel, du poivre et le paprika. Mélanger. Etaler le beurre au paprika sur une feuille de papier sulfurisé, former un rouleau uniforme et réserver au frais. Nettoyer les poivrons, les couper en quartiers, retirer le coeur avec les pépins et saler.
- Faire griller les côtelettes d’agneau et les poivrons sur le gril brûlant pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Couper le beurre au paprika en tranches et servir avec la viande.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
NE PAS CONGELER LA CHARCUTERIE
Les saucisses et la charcuterie ne devraient être congelées qu’exceptionnellement. La congélation altère la structure des saucisses et leur fait perdre de la consistance. Les jambons cuits ne sont pas adaptés à la congélation, car elle les rend fibreux et secs.
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