Rognons
Les rognons de veau sont tendres et peuvent être cuits entiers ou en morceaux.
Les « rognoni trifolati » (rognons sautés à l’ail et au persil) sont une grande spécialité italienne. Parfois, on les trouve également en rognonnade de veau, rôti farci aux rognons.
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Utilisation
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Un rôti est une grosse pièce de viande que l’on peut faire rôtir, ou le morceau déjà cuit.
Préparation
Rôtir