Saucissons sur un lit de pommes de terre et de haricots tricolores
Ingrédients
4 Personne
| 2 | saucissons d’environ 450 g chacun |
| 400 gr | de haricots verts |
| 2 branches | de sarriette |
| 500 gr | de pommes de terre |
| 1 | d’huile d’olive |
| 500 ml | de bouillon de légumes |
| 300 gr | de poireaux |
| 1 boîte | de haricots rouges (environ 250 g) |
| 1 boîte | de haricots blancs (environ 250 g) |
| poivre de Cayenne, sel et poivre | |
| de citron bio | |
| 1 bouquet | de ciboulette |
Préparation
- Faire cuire les saucissons dans de l’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, laver les haricots verts puis les couper en deux. Rincer la sarriette et la hacher grossièrement. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en dés. Faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les haricots verts et les pommes de terre. Ajouter la sarriette et le bouillon de légumes. Faire cuire le tout pendant 15 minutes environ.
- Nettoyer le poireau, le laver et le couper en rondelles. Egoutter les haricots rouges et blancs. Ajouter les deux sortes de haricots et les poireaux aux haricots verts et pommes de terre puis faire cuire l’ensemble pendant 5 minutes. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et des zestes de citron. Couper les saucissons en tranches, les placer sur la préparation et les réchauffer pendant 3 minutes environ. Rincer la ciboulette, l’égoutter et la détailler en petits morceaux. Parsemer de ciboulette et servir.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
«lecker :)»
Saucisson Vaudois IGP
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Piquant avec une note de noisette, ce saucisson français associe de la viande de porc, des épices aromatiques et des noisettes entières. Cette spécialité est un pur régal !
Samuels Lexikon
CONSERVATION AU RÉFRIGÉRATEUR
La durée de conservation au réfrigérateur dépend de plusieurs facteurs. Plus les morceaux sont coupés fins et petits, moins la durée de conservation sera longue. Un gros steak se conservera donc plus longtemps que de la viande hachée finement. La viande sous vide se conserve plus longtemps que la viande non conservée sous vide. Dans ce second cas, il faut veiller à ce que le jus s’échappant de la viande n’entre pas en contact avec d’autres aliments. Pour cela, il faut toujours déposer la viande sur une assiette. Les morceaux de viande fraîche qui seront utilisés le lendemain peuvent être badigeonnés d’huile et couverts d’un film alimentaire. L’huile empêche l’air d’atteindre la viande et celle-ci devient tendre et savoureuse.