Sauté de porc braisé en choucroute au paprika, au genièvre et à la crème acidulée

Name: Sauté de porc braisé en choucroute au paprika, au genièvre et à la crème acidulée
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 de ragoût de porc suisse; 2 oignons; 2 d’huile végétale; un peu de Sel, poivre du moulin; 1 feuille de laurier; 10 baies de genièvre; 1 de paprika en poudre doux; 500 de choucroute (précuite); 2 de vin blanc sec; Env. 3 de bouillon de légumes; 1 bol de crème acidulée (1.8 dl); un peu de Sucre

en tout: 15 min.
de prép: 1 h 25 min.

Moyen

Ingrédients

4 Personne

800	de ragoût de porc suisse
2	oignons
2	d’huile végétale
	Sel, poivre du moulin
1	feuille de laurier
10	baies de genièvre
1	de paprika en poudre doux
500	de choucroute (précuite)
2	de vin blanc sec
Env. 3	de bouillon de légumes
1	bol de crème acidulée (1.8 dl)
	Sucre

Préparation

Peler les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, y déposer la viande et les oignons, saisir légèrement de tous côtés, saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier, le genièvre et le paprika, et faire revenir quelques instants. Ajouter la choucroute, déglacer avec le vin blanc et le bouillon, couvrir et faire braiser environ 60-70 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter éventuellement encore un peu de bouillon.
Lorsque la viande est tendre, mélanger la crème acidulée jusqu’à obtenir une texture lisse et l’incorporer au ragoût. Mélanger, saler et poivrer à nouveau, puis ajouter une pincée de sucre.

Ce qu'en pensent les amateurs de viande

2 Evaluation

Samuels Lexikon

CONSERVATION AU RÉFRIGÉRATEUR

La durée de conservation au réfrigérateur dépend de plusieurs facteurs. Plus les morceaux sont coupés fins et petits, moins la durée de conservation sera longue. Un gros steak se conservera donc plus longtemps que de la viande hachée finement. La viande sous vide se conserve plus longtemps que la viande non conservée sous vide. Dans ce second cas, il faut veiller à ce que le jus s’échappant de la viande n’entre pas en contact avec d’autres aliments. Pour cela, il faut toujours déposer la viande sur une assiette. Les morceaux de viande fraîche qui seront utilisés le lendemain peuvent être badigeonnés d’huile et couverts d’un film alimentaire. L’huile empêche l’air d’atteindre la viande et celle-ci devient tendre et savoureuse.