Côtelette de veau grillée, marinée à la méditerranéenne
Ingrédients
2 Personne
| 4 | côtelettes de veau suisse de 200 g chacune |
| Marinade | |
| 4 cs | d'huile d'olive |
| 2 cs | de jus de citron (pressé frais) |
| 2 cc | de miel ou de sirop d'érable |
| 1 cs | de moutarde à l'ancienne (p. ex. de Dijon avec des grains) |
| 2 | gousses d'ail hachées menu ou écrasées |
| 1 cc | de romarin finement haché (facultatif) |
| ½ cc | de paprika en poudre doux |
| ½ cc | de poivre noir fraîchement moulu |
| ½ cc | de sel |
| Quelques brindilles de thym pour garnir |
Préparation
- Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une marinade homogène.
- Badigeonner uniformément les côtelettes de cette préparation.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 h (ou plus longtemps si vous le souhaitez, p.?ex. toute la nuit). pendant la nuit).
- Env. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de faire griller.
- Racler légèrement la marinade et la réserver.
- Assaisonner les côtelettes avec un peu de sel.
- Faire griller pendant 15 à 20 minutes à braise moyenne, en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant de la marinade réservée.
- Pour servir, garnir de brins de thym frais.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
NE PAS PIQUER LA VIANDE
Pendant la cuisson, la viande ne devrait pas être piquée avec une fourchette. Il faut également faire attention lorsqu’on la sort et qu’on la laisse ensuite reposer. En la piquant, on permet au jus de s’écouler.
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