Escargots à rôtir vaudois sur lit de pâte feuilletée
Ingrédients
2 Personne
| 1 | pâte feuilletée rectangulaire (42 x 21 cm) |
| 4 | escargots à rôtir vaudois |
| ½ | oignon rouge, coupé en fines rondelles |
| 1 | œuf, battu |
| 2 cc | de sésame noir |
| Farce | |
| 200 g | de fromage frais |
| 1 cs | de moutarde à gros grains |
| 3 tiges | d’oignons de printemps, coupés en fines lamelles |
| Paprika, sel et poivre | |
| Garniture : poivrons coupés en dés et ciboulette |
Préparation
- Pour la farce, mélanger tous les ingrédients et assaisonner selon votre goût.
- Étaler la pâte feuilletée et découper quatre cercles à l’aide d’un petit bol ou d’un emporte-pièce de 14 cm de diamètre. Découper de petites fleurs dans les restes de pâte feuilletée pour la garniture.
- Retirer les brochettes en bois des escargots grillés vaudois.
- Déposer 50 g de farce au centre de chaque cercle de pâte feuilletée et y enfoncer délicatement un escargot de Vaud.
- À l'aide d'une fourchette, tracer un joli motif rainuré sur le bord, badigeonner d'œuf battu et saupoudrer d'un peu de sésame noir. Badigeonner également les fleurs en pâte feuilletée d'œuf et de sésame.
- Cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 35 minutes.
- Garnir de quelques dés de poivron et de ciboulette, puis servir.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Escargot de porc vaudois
Crépitements inclus – l'escargot à griller du pays de Vaud, apprécié des petits et grands.
Samuels Lexikon
CONSERVATION AU CONGÉLATEUR
La durée de conservation au congélateur dépend de plusieurs facteurs. Les viandes contenant moins de graisse se conservent plus longtemps. Pour prolonger la conservation au congélateur, la viande doit être mise sous vide. Si nécessaire, la viande peut être emballée hermétiquement dans une feuille d’alu ou un sachet de conservation. La viande sous vide reste toutefois mieux protégée des altérations dues à la congélation (dessèchement des bords).