Pulled Beef Ramen Noodle Soup
Zutaten
4 Personen
| 4 | frische Eier |
| 1 | Bell Pulled Beef (ohne BBQ-Sauce), alternativ kann auch Bell Pulled Pork verwendet werden |
| 2 EL | Sesamöl |
| 2 | Schalotten, in feinen Ringen |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 100 g | Shiitakepilze, in Streifen |
| 1 | Stängel Zitronengras, Inneres fein Gehackt |
| 2 l | Hühnerbouillon, heiss |
| 4 EL | Sojasauce |
| 250 g | Ramen-Nudeln oder Chinesische Nudeln |
| 1 | Rüebli, in Stängelchen |
| ½ Bund | Radiesli, in Scheibchen |
| 125 g | Mungbohnen-Sprossen |
| 1 | rote Peperoncini, in Ringen |
| 1 | Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen |
| 4 EL | gesalzene Erdnüsse |
| ½ Bund | Koriander zum Garnieren |
Zubereitung
- Eier sorgfältig in siedendes Wasser geben, bei mittlerer Hitze ca. 7 Min. köcheln, kalt abschrecken, auskühlen.
- Pulled Beef wie auf der Verpackung beschrieben im Ofen oder auf dem Grill zubereiten, auseinanderzupfen und mit ca. 3 EL der Flüssigkeit aus der Schale mischen, warm stellen.
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und alle Zutaten bis und mit Zitronengras ca. 4 Min. andämpfen. Bouillon und Sojasauce dazugiessen, aufkochen. Nudeln beigeben und nach Angaben auf der Verpackung al dente kochen. Nudeln und Suppe gleichmässig in vier grosse Suppenschalen verteilen.
- Pulled Beef, Rüebli und alle Zutaten bis und mit Bundzwiebel einzeln ringsum am Rand der Suppenschale verteilen, Erdnüsse drüberstreuen und mit einigen Korianderzweiglein garnieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Pulled Beef
Für unser Pulled Beef verwenden wir ausschliesslich Schulterbraten vom Schweizer Rind, den wir mit einem würzigen BBQ-Rub fein einreiben. Durch diese Gewürzmarinade bildet sich eine aromatische Kruste während der rund 12 Stunden langen Garzeit. Diese Low-&-Slow-Methode macht das Fleisch so zart, dass Du es mit zwei Gabeln einfach auseinander zupfen kannst. Nach Belieben mit etwas Flüssigkeit aus der Schale und der BBQ-Sauce mischen. Servieren und geniessen.
Pulled Pork
Diesen Schulterbraten vom Schweizer Schwein haben wir mit einem würzigen BBQ-Rub (Gewürzmarinade) eingerieben und schonend über 5 Stunden vorgegart. Einfach erwärmen, mit der Gabel auseinanderzupfen und fertig ist der wahre Grill-Genuss. Nach Belieben mit etwas Flüssigkeit aus der Schale und der BBQ-Sauce mischen. Einfach zurücklehnen, reinbeissen und geniessen!
Samuels Lexikon
GEGEN DIE FASER SCHNEIDEN
Beim Tranchieren des Fleisches sollte unbedingt die Faserung beachtet werden. Fleisch sollte grundsätzlich gegen die Faserung aufgeschnitten werden, da es beim Kauen ansonsten zäh erscheint.
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