Côtelette de veau grillée, marinée à la méditerranéenne
Ingrédients
2 Personne
| 4 | côtelettes de veau suisse de 200 g chacune |
| Marinade | |
| 4 cs | d'huile d'olive |
| 2 cs | de jus de citron (pressé frais) |
| 2 cc | de miel ou de sirop d'érable |
| 1 cs | de moutarde à l'ancienne (p. ex. de Dijon avec des grains) |
| 2 | gousses d'ail hachées menu ou écrasées |
| 1 cc | de romarin finement haché (facultatif) |
| ½ cc | de paprika en poudre doux |
| ½ cc | de poivre noir fraîchement moulu |
| ½ cc | de sel |
| Quelques brindilles de thym pour garnir |
Préparation
- Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une marinade homogène.
- Badigeonner uniformément les côtelettes de cette préparation.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 h (ou plus longtemps si vous le souhaitez, p.?ex. toute la nuit). pendant la nuit).
- Env. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de faire griller.
- Racler légèrement la marinade et la réserver.
- Assaisonner les côtelettes avec un peu de sel.
- Faire griller pendant 15 à 20 minutes à braise moyenne, en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant de la marinade réservée.
- Pour servir, garnir de brins de thym frais.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
CONSERVATION AU CONGÉLATEUR
La durée de conservation au congélateur dépend de plusieurs facteurs. Les viandes contenant moins de graisse se conservent plus longtemps. Pour prolonger la conservation au congélateur, la viande doit être mise sous vide. Si nécessaire, la viande peut être emballée hermétiquement dans une feuille d’alu ou un sachet de conservation. La viande sous vide reste toutefois mieux protégée des altérations dues à la congélation (dessèchement des bords).
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