Baked sweet potatoes avec chili au pulled pork
Ingrédients
| 8 | patates douces |
| 1 | Bell Pulled Pork, (avec 1 sachet de sauce BBQ incluse), il est possible d'utiliser le Bell Pulled Beef en alternative |
| 2 cs | d'huile d'olive |
| 2 | oignons rouges, hachés finement |
| 2 | gousses d'ail, pressées |
| 1 | piment rouge, épépiné, en rouelles |
| 1 cs | de concentré de tomates |
| 1 cs | de mélange de piment |
| ½ cc | de sel |
| 1 dl | de vin rouge |
| 1 dl | de bouillon de bœuf |
| 1 | boîte de tomates concassées (env. 400 g) |
| 1 boîte | de haricots rouges (env. 290g), rincés, égouttés |
| ½ bouquet | de persil plat, ciselé |
| 200 g | de demi-crème acidulée |
| un peu | de mélange de piment |
Préparation
- Déposer les patates douces sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Cuisson au four: env. 50 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
- Préparer le pulled pork selon les indications sur l'emballage au four ou au barbecue, effilocher la viande et mélanger avec 3 cs du liquide de cuisson dans la barquette, réserver au chaud.
- Chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir oignon, ail et piment env. 3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le mélange de piment et le sel, faire revenir brièvement. Verser le vin, laisser réduire complètement. Ajouter le bouillon et les tomates, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter sur feu doux à couvert env. 30 minutes. Ajouter les haricots, laisser mijoter env. 10 min, incorporer le pulled pork, la sauce BBQ et le persil.
- Inciser les patates douces dans la longueur et écarter un peu. Répartir le chili sur les patates douces, décorer avec la demi-crème acidulée et le mélange de piment.
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