Macreuse et salade César
Ingrédients
2 Personne
600 | de macreuse de bœuf suisse |
1 | citron bio |
3 branches | de thym |
Poivre du moulin | |
2 | de mayonnaise |
2-3 | filets de sardine, salés, du bocal |
1 | petite gousse d’ail, pelée |
1 | grosse laitue |
Sel | |
40 | de parmesan |
Pain paysan |
Préparation
Préparation
1. Poser la viande dans un plat. Laver le citron sous l’eau chaude et peler finement à l’aide d’un zesteur. Presser le jus et réserver. Effeuiller les branches de thym, mélanger avec les zestes de citron et le poivre du moulin. En enduire la viande.
2. Préchauffer le gril à feu modéré.
3. Pour la salade, préparer une sauce crémeuse avec la mayonnaise, le jus de citron, les filets de sardine finement hachés, l’ail écrasé, du sel et du poivre.
4. Mettre la viande sur le gril et faire cuire 8 à 12 minutes en la retournant de temps en temps. Emballer dans du papier alu et laisser reposer.
5. Laver la laitue, couper en lamelles, retourner dans la sauce, garnir de parmesan. Couper le pain en gros cubes et faire dorer sur le gril.
6. Sortir la viande du papier alu, saler, couper en tranches et servir avec la salade et les croûtons.
Accompagnements
Des pommes de terre rôties au paprika sont parfaites avec ce plat.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
CONSERVATION AU RÉFRIGÉRATEUR
La durée de conservation au réfrigérateur dépend de plusieurs facteurs. Plus les morceaux sont coupés fins et petits, moins la durée de conservation sera longue. Un gros steak se conservera donc plus longtemps que de la viande hachée finement. La viande sous vide se conserve plus longtemps que la viande non conservée sous vide. Dans ce second cas, il faut veiller à ce que le jus s’échappant de la viande n’entre pas en contact avec d’autres aliments. Pour cela, il faut toujours déposer la viande sur une assiette. Les morceaux de viande fraîche qui seront utilisés le lendemain peuvent être badigeonnés d’huile et couverts d’un film alimentaire. L’huile empêche l’air d’atteindre la viande et celle-ci devient tendre et savoureuse.
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