Saucisse au foie à la viande de porc et au foie de boeuf

Name: Saucisse au foie à la viande de porc et au foie de boeuf
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 500 Foie de boeuf suisse; 500 Cou de porc suisse; 250 Lard à cuire suisse; 3 Oignons; 2 Gousses d’ail; 1 Beurre; Sel et poivre; 1/4 Piment en poudre; 1/4 Cumin entier; 1/4 Marjolaine séchée; 1 Moutarde à l’ancienne; 1 Huile de colza

de prép: 2 h

Moyen

Ingrédients

2 Personne

500	Foie de boeuf suisse
500	Cou de porc suisse
250	Lard à cuire suisse
3	Oignons
2	Gousses d’ail
1	Beurre
	Sel et poivre
1/4	Piment en poudre
1/4	Cumin entier
1/4	Marjolaine séchée
1	Moutarde à l’ancienne
1	Huile de colza

Préparation

Couper le foie, la viande et le lard en petits morceaux. Passer deux fois au hachoir à viande avec le disque moyen ou mixer grossièrement à l’aide d’un robot ménager *.
Peler les oignons et l’ail, les couper en petits dés et les faire revenir dans une petite poêle beurrée sans faire colorer. Incorporer à la préparation à base de viande et assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, le piment, le cumin et la marjolaine. Incorporer la moutarde et mélanger.
Badigeonner d’huile les bocaux stérilisés (voir point 1, page 5). Verser la préparation à l’intérieur à l’aide d’une cuillère et bien presser de manière à ne laisser aucune bulle d’air. Faire cuire le contenu des bocaux pendant env. 1 1⁄2 heure (stériliser), fermer hermétiquement et laisser refroidir (voir points 2 à 4, page 5).