Pulled pork burger et asia-cole-slaw
Ingrédients
4 Personne
| 1 | Bell Pulled Pork (avec 1 sachet de sauce BBQ), il est possible d'utiliser le Bell Pulled Beef en alternative |
| 250 g | de farine |
| ¾ - 1 dl | d'eau, tiède |
| 1½ dl | de lait, tiède |
| 1 cc | de levure sèche |
| 1 | œuf, battu |
| ½ cc | de sel |
| de poivre | |
| 40 g | de beurre, mou |
| 2 cs | d'huile de sésame |
| 1 | citron vert, uniquement le jus |
| 75 g | de yogourt à la grecque nature |
| 1 cc | de sucre |
| 1 cs | de sésame noir |
| 250 g | de chou rouge ou de chou blanc, en quartiers, finement émincé |
| 150 g | de carottes, en fines lanières |
| 2 | oignons en botte, en rouelles |
| 1 bouquet | de coriandre, ciselé |
| 1 cs | de gingembre, râpé finement |
Préparation
- Mettre la farine dans un bol, faire une fontaine. Remuer l'eau, le lait, la levure et le sucre dans le puits en une bouillie fine, saupoudrer d'un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie mousse (env. 15 min).
- Ajouter la moitié de l'œuf, le sel et le beurre. Pétrir en une pâte souple et lisse. Laisser lever du double de volume à température ambiante env. 1 heure.
- Former 4 boules de pâte, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, aplatir, laisser lever à couvert encore env. 30 min. Badigeonner les petits pains avec le reste d'œuf et saupoudrer de sésame.
- Cuisson au four: env. 16 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
- Mélanger l'huile de sésame et tous les ingrédients, poivre compris dans un bol. Ajouter le chou et tous les ingrédients, gingembre compris, mélanger.
- Préparer le pulled pork selon les indications sur l'emballage au four ou au barbecue, effilocher et mélanger avec 3 cs de liquide de cuisson dans la barquette et servir avec la sauce BBQ.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Pulled Pork
Nous avons enduit cette épaule de porc suisse d’une marinade BBQ assaisonnée et l’avons précuite en douceur pendant plus de 5 heures. Il suffit de la réchauffer, d’émietter à la fourchette et ce délice du gril est prêt. Incorporer selon les goûts un peu de jus de la barquette et la sauce BBQ. Détendez-vous et savourez !
Samuels Lexikon
NE PAS PIQUER LA VIANDE
Pendant la cuisson, la viande ne devrait pas être piquée avec une fourchette. Il faut également faire attention lorsqu’on la sort et qu’on la laisse ensuite reposer. En la piquant, on permet au jus de s’écouler.
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