Ailes de poulet en croûte de sésame

en tout: 20 min.
de prép: 50 min.
Moyen

Ingrédients

2 Personne

5-6 ailes de poulet
½ de gingembre
3 de sésame
2 de sirop dʼérable ou de miel liquide
1 de jus de citron
1 dʼhuile de colza
½ de sel et poivre
3,5 de bouillon de légumes
120 de riz long grain
150 de dés dʼananas
6 ailes de poulet
3 de bouillon de légumes
120 de riz long grain
150 de dés dʼananas

Préparation

  1. Râper finement le gingembre, mettre dans un récipient, ajouter tous les ingrédients jusquʼau poivre compris et mélanger. En badigeonner les ailes de poulet et poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

    Cuisson
    Env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

  2. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, ajouter le riz et lʼananas. Cuire à couvert sur feu doux env. 20 minutes.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
3 Evaluation
Samuels Lexikon

BEACOUP DE CHALEUER POUR BEAUCOUP DE SAVEUR – LA RÉACTION DE MAILLARD

Une croûte brune et croustillante confère aux morceaux rôtis ou grillés plus de goût et la saveur typique de la viande grillée. Le brunissement de la surface commence en général à partir d’une température à la surface de 150°C. On parle de la réaction de Maillard. Elle ne se produit pas avec toutes les méthodes de cuisson. Comme, dans l’eau, la température ne dépasse pas les 100°C, les morceaux braisés doivent être préalablement saisis. Le brunissement dépend également de la teneur en eau de la viande. Quand on saisit ou grille la viande, l’eau s’évapore à la surface. Cela a un effet refroidissant qui ralentit la réaction.