Crêpes au jambon de la Forêt Noire

Recette tirée du livre de cuisine Betty Bossi «Lust auf Wurst»

de prép: 30 min.
Facile

Ingrédients

1 Personne

2 échalotes, épluchées, en dés
1 gousse d’ail, épluchée, en dés
1 huile d’olive
1 boîte de tomates pelées (environ 800 g)
1 sucre brun
2 œufs
120 farine
2 lait
30 beurre à rôtir
1/2 crème
12 tranches de jambon de la Forêt Noire
80 sbrinz râpé
1 branche de thym

Préparation

Schalotten und Knoblauch in Öl anbraten. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatensauce offen ca. 20 Minuten einkochen lassen. Eier, Mehl, Milch und etwas Salz zu einem Teig verquirlen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Bratbutter portionsweise erhitzen. Jeweils 1/4 des Teigs in die heisse Bratbutter geben und von beiden Seiten ca. 1 Minute goldgelb backen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomatensauce grob pürieren. Rahm unterrühren und erneut abschmecken. Die Sauce in eine Auflaufform geben. Crêpes und Schinkenscheiben abwechselnd auf der Sauce verteilen. Käse darüberstreuen. Ca. 10 Minuten überbacken. Herausnehmen, mit Thymian anrichten.

Ce qu'en pensent les amateurs de viande
2 Evaluation

Jamón Serrano

C’est dans les conditions climatiques particulières des hauts plateaux de la sierra espagnole que notre Serrano de la meilleure qualité « Gran Reserva » est séché à l’air pendant au moins 16 mois pour enchanter les gourmets les plus exigeants. Il possède un goût intense agrémenté de subtiles notes de noisettes caractéristiques.

Vers le produit

Schwarzwälder Rohschinken

Le fameux jambon cru du sud de l’Allemagne. Notre jambon traditionnel est produit à Schiltach, une petite localité au cœur de la Forêt-Noire, et mérite donc bien le nom de spécialité régionale typique. Salé à la main et fumé à froid sur du bois de sapin indigène avant une maturation complète, ce jambon développe ainsi un parfum aromatique rehaussé d’une note fumée caractéristique.

Vers le produit

Samuels Lexikon

LE PLUS VIEUX COCHON

Le cochon Ernestine, de Calgary (Canada) a été nommé plus vieux cochon du monde en 2014. Il était alors âgé de 23 ans. (État : janvier 2017)

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