Crêpes au jambon de la Forêt Noire
Recette tirée du livre de cuisine Betty Bossi «Lust auf Wurst»
Ingrédients
1 Personne
| 2 | échalotes, épluchées, en dés |
| 1 | gousse d’ail, épluchée, en dés |
| 1 | huile d’olive |
| 1 boîte | de tomates pelées (environ 800 g) |
| 1 | sucre brun |
| 2 | œufs |
| 120 | farine |
| 2 | lait |
| 30 | beurre à rôtir |
| 1/2 | crème |
| 12 tranches | de jambon de la Forêt Noire |
| 80 | sbrinz râpé |
| 1 branche | de thym |
Préparation
Schalotten und Knoblauch in Öl anbraten. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatensauce offen ca. 20 Minuten einkochen lassen. Eier, Mehl, Milch und etwas Salz zu einem Teig verquirlen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Bratbutter portionsweise erhitzen. Jeweils 1/4 des Teigs in die heisse Bratbutter geben und von beiden Seiten ca. 1 Minute goldgelb backen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomatensauce grob pürieren. Rahm unterrühren und erneut abschmecken. Die Sauce in eine Auflaufform geben. Crêpes und Schinkenscheiben abwechselnd auf der Sauce verteilen. Käse darüberstreuen. Ca. 10 Minuten überbacken. Herausnehmen, mit Thymian anrichten.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
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C’est dans les conditions climatiques particulières des hauts plateaux de la sierra espagnole que notre Serrano de la meilleure qualité « Gran Reserva » est séché à l’air pendant au moins 16 mois pour enchanter les gourmets les plus exigeants. Il possède un goût intense agrémenté de subtiles notes de noisettes caractéristiques.
Samuels Lexikon
LES COCHONS SONT DES ANIMAUX INTELLIGENTS
Les cochons sont beaucoup plus intelligents qu’on ne le pense. Il s’agit du quatrième être vivant le plus intelligent derrière l’homme, les grands singes et les dauphins et devant les chevaux, les chiens ou les chats. Joanne Kóstiok, la dresseuse du film « Babe, le cochon devenu berger » disait qu’elle pouvait, en 20 minutes, apprendre à un cochon ce qui prendrait une semaine pour un chien. Autrefois, le programme du cirque national suisse comprenait un dresseur de cochons avec 12 animaux. L’apprentissage durait mois seulement. Pour un tel numéro de dressage, il aurait fallu plusieurs années d’efforts avec des chevaux.
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