Ragoût de poulet avec champignons et sauce hollandaise
Ingrédients
4 Personne
700 g | poitrine de poulet suisse |
300 g | champignons bruns |
2 | oignons |
300 g | beurre |
2 dl | bouillon |
2 | crème |
Sel, poivre | |
2 | jaunes d’oeufs |
2-4 cc | jus de citron |
de persil haché |
Préparation
- Couper le poulet en dés. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Peler l’ oignon et le couper en petits dés.
- Faire chauffer 30 g de beurre dans une poêle et y faire blondir les oignons. Ajouter les morceaux de poulet et les saisir brièvement. Ajouter les champignons et déglacer avec le bouillon. Verser la crème et faire cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
- Pour la sauce hollandaise, faire fondre le reste de beurre à feu moyen. Fouetter le jaune d’oeuf avec du sel et le jus de citron au-dessus d’un bain d’eau chaude jusqu’à obtention d’une masse crémeuse, puis verser peu à peu le beurre dans la préparation à base d’oeuf tout en mélangeant.
- Faire chauffer encore une fois le ragoût de poulet et parsemer de persil. Servir la sauce hollandaise à part.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
LES MOUTONS ONT DES PUPILLES HORIZONTALES
Chez les moutons, les yeux se trouvent sur les côtés de la tête. À cause de leurs pupilles horizontales, ils ont un champ de vision panoramique. Cela leur permet de mieux repérer d’éventuels dangers, une caractéristique typique des herbivores.
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