Spaghettis à la bolognaise
Ingrédients
4 Personne
| 300 | de hachis de boeuf suisse |
| 1 | de beurre |
| 2 | d’huile |
| 1 | petit oignon finement haché |
| 1 | gousse d’ail écrasée |
| 1/4 | céleri-rave pelé, taillé en brunoise |
| 1 | grosses carottes pelées, taillées en brunoise |
| 1.5 | de vin Rouge |
| 1 | bouillon |
| 400 | de tomates pelées, concassées, en conserve |
| 1½ | de purér de tomate |
| 1 | feuille de laurier |
| ½ | d’herbes aromtiques sèches italiennes |
| de persil commun à feuilles plates grossièrement haché | |
| Sel, poivre noir |
Préparation
- Saisir le hachis de bœuf au beurre et à l’huile en remuant. Ajouter les oignons, l’ail, le céleri et les carottes.
- Faire brièvement revenir le tout. Déglacer au vin rouge et réduire quasi complètement. Arroser de lait et réduire une nouvelle fois quasi complètement. Incorporer les tomates concassées, la purée de tomate, les feuilles de laurier et les herbes italiennes. Laisser frémir durant 20 minutes environ sur tout petit feu en remuant occasionnellement. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement à l’aide de persil, de sel et de poivre.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
SÉPARER EN PORTIONS AVANT DE CONGELER
Pour pouvoir sortir une à une les tranches de viande telles que les côtelettes ou les escalopes, elles devraient être séparées par un film plastique. Les petits morceaux doivent d’abord être congelés séparément, puis emballés ensemble.
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