Côtelettes d’agneau marinées au citron et au thym, accompagnées de beurre au paprika et de poivrons
Ingrédients
4 Personne
600 g | de côtelettes d’agneau |
Poivre noir du moulin | |
1 bouquet | de thym |
1 | citron non traité |
4 cs | d'huile d'olive |
125 g | de beurre |
1 bouquet | de ciboulette |
Sel | |
1 cc | de paprika en poudre doux |
1 feuille | de papier sulfurisé |
poivron rouge et 1 poivron jaune |
Préparation
- Assaisonner les côtelettes d’agneau avec du gros poivre. Effeuiller le thym et râper grossièrement le zeste du citron. Mélanger le thym et le zeste de citron avec l’huile d’olive et badigeonner les côtelettes de cette préparation.
- Couvrir et laisser mariner au moins 3 heures.
- Fouetter le beurre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ciseler
- finement la ciboulette et l’incorporer au beurre en ajoutant 1 cs de jus de citron, du sel, du poivre et le paprika. Mélanger. Etaler le beurre au paprika sur une feuille de papier sulfurisé, former un rouleau uniforme et réserver au frais. Nettoyer les poivrons, les couper en quartiers, retirer le coeur avec les pépins et saler.
- Faire griller les côtelettes d’agneau et les poivrons sur le gril brûlant pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Couper le beurre au paprika en tranches et servir avec la viande.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
LES COCHONS SONT DES ANIMAUX INTELLIGENTS
Les cochons sont beaucoup plus intelligents qu’on ne le pense. Il s’agit du quatrième être vivant le plus intelligent derrière l’homme, les grands singes et les dauphins et devant les chevaux, les chiens ou les chats. Joanne Kóstiok, la dresseuse du film « Babe, le cochon devenu berger » disait qu’elle pouvait, en 20 minutes, apprendre à un cochon ce qui prendrait une semaine pour un chien. Autrefois, le programme du cirque national suisse comprenait un dresseur de cochons avec 12 animaux. L’apprentissage durait mois seulement. Pour un tel numéro de dressage, il aurait fallu plusieurs années d’efforts avec des chevaux.
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