Médaillons de filet de porc au laurier et à l’huile d’olive, cuits au four à basse température
Ingrédients
4 Personne
| 600 | médaillons de filet de porc |
| 5 | d’huile d’olive |
| 1 | de grains de poivre noir |
| 2 | feuilles de laurier |
| Poivre noir fraîchement moulu | |
| Sel |
Préparation
- Préchauffer le four à 80 degrés. Saisir les médaillons de filet de porc pendant environ 1 minute de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Poivrer les médaillons et les mettre dans un grand bocal en verre (d’une contenance d’environ 1 litre).
- Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Placer le bocal sur une plaque de cuisson, remplir d’huile d’olive, fermer le couvercle et placer dans la moitié inférieure du four préchauffé. Cuire à 80 degrés pendant environ 1h30.
- Retirer le bocal du four, sortir les médaillons du bocal, les saler légèrement et les servir sur des assiettes préchauffées.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Samuels Lexikon
BIEN DÉCONGELER
La viande surgelée devrait en principe être décongelée au réfrigérateur. Une décongélation trop rapide lui fait perdre son jus. Selon la taille du morceau, la décongélation peut durer entre 12 et 24 heures. Si nécessaire, la décongélation peut être raccourcie, en mettant la viande sous emballage sous un filet d’eau froide. La viande congelée ne doit par contre jamais être cuite ou braisée encore congelée.
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