Saucissons sur un lit de pommes de terre et de haricots tricolores

Name: Saucissons sur un lit de pommes de terre et de haricots tricolores
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 saucissons d’environ 450 g chacun; 400 gr de haricots verts; 2 branches de sarriette; 500 gr de pommes de terre; 1 d’huile d’olive; 500 ml de bouillon de légumes; 300 gr de poireaux; 1 boîte de haricots rouges (environ 250 g); 1 boîte de haricots blancs (environ 250 g); un peu de poivre de Cayenne, sel et poivre; zestes de citron bio; 1 bouquet de ciboulette

en tout: 25 min.
de prép: 1 h 25 min.

Facile

Ingrédients

4 Personne

2	saucissons d’environ 450 g chacun
400 gr	de haricots verts
2 branches	de sarriette
500 gr	de pommes de terre
1	d’huile d’olive
500 ml	de bouillon de légumes
300 gr	de poireaux
1 boîte	de haricots rouges (environ 250 g)
1 boîte	de haricots blancs (environ 250 g)
	poivre de Cayenne, sel et poivre
	de citron bio
1 bouquet	de ciboulette

Préparation

Faire cuire les saucissons dans de l’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, laver les haricots verts puis les couper en deux. Rincer la sarriette et la hacher grossièrement. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en dés. Faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les haricots verts et les pommes de terre. Ajouter la sarriette et le bouillon de légumes. Faire cuire le tout pendant 15 minutes environ.
Nettoyer le poireau, le laver et le couper en rondelles. Egoutter les haricots rouges et blancs. Ajouter les deux sortes de haricots et les poireaux aux haricots verts et pommes de terre puis faire cuire l’ensemble pendant 5 minutes. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et des zestes de citron. Couper les saucissons en tranches, les placer sur la préparation et les réchauffer pendant 3 minutes environ. Rincer la ciboulette, l’égoutter et la détailler en petits morceaux. Parsemer de ciboulette et servir.

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